حُمُص چیست؟
حُمْص یا نخود-ارده یک خوراک مدیترانه ای-عربی است که در کل جهان محبوبیت دارد. حُمُص را بیشتر در سینیهای مزه به عنوان غذای کامل و پیش غذا سرو میشود. این خوراک از نخود ارده روغن آفتابگردان روغن زیتون نمک فلفل سیر اسید سیتریک آب درست میشود.
تاریخچه حُمُص
حُمُص در بخش خاورمیانهایِ مدیترانه مانند فلسطین، لبنان و اردن یکی از پایههای آشپزی بهشمار میآید و در بیشتر خوراکها بهکار میرود.
پیشینهٔ دستور پخت خوراکی مانند حُمُص به سده ۱۳ هجری در مصر بازمیگردد و در زمان جنگهای صلیبی خوراکی مانند حمص به عنوان پاداش به سربازان صلاح الدین ایوبی داده میشد
در کتابچه رسیدن به دلبر در وصف خوراکهای خوشمزه و معطر (به عربی: الوُصله الی الحبیب فی وصف الطیبات و الطیب ) به دستور پخت حمص اشاره شدهاست.
پروندههای تاریخی نشان میدهند که پس از سده ۱۸ هجری حُمُص وارد سفرههای مردم دمشق شد.
ارزش غذایی حُمُص
حُمُص دارای مقدار فراوانی آهن، ویتامین سی، فولات، ویتامین ب۶ و پروتئین است. همچنین دارای فیبر فراوانی است که برای کارکرد بهتر دستگاه گوارش سودمند است.
همچنین حُمُص دارای طبع گرم و بسیار مقوی می باشد.
حُمُص یک گزینه مناسب برای گیاهخواران و افراد وگان است.
